中文名：酸性蛋白酶

英文名：Acidic Protease
别名：
CAS号：9025-49-4

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酶活定义： 1g固体酶粉（或1ml液体酶），在40℃、pH3.5件下，1min水解酪素产生1μg酪氨酸为1个酶活力单位。
作用方式：作用于蛋白质中的肽键，主要生成物为小肽和氨基酸。
热稳定性：pH2.0-4.0条件下，40℃以下比较稳定，超过50℃酶活损失严重，60℃以上很快失活。
pH稳定性：2.0-4.0之间稳定，超过此范围，失活较严重。
金属离子对酶活力的影响：被钙、镁离子激活，被铜、汞、铅离子所抑制。
储存条件： 2-8℃
用途： 水解蛋白,具有较强的水解能力能力，能将大分子的蛋白质水解成氨基酸等产物。
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