中文名：果胶酶

英文名：Pectinase
别名：粘胶质酶;果胶甲脂酶;聚半乳糖醛酸酶
CAS号：9032-75-1

介绍：活力定义：1克酶粉或1ml酶液在50℃，PH3.5的条件下，每小时催化果胶水解产生1mg半乳糖醛酸的酶量为1个酶活力单位
分子量：20～60kD
性状：黄褐色或类白色粉状。
作用pH范围：pH3.0-6.0，最适pH为3.5-4.0。
作用温度范围：10-55℃，最适温度为50℃。
本产品采用黑曲霉菌，经液体深层发酵精制而成。为含高果胶酶酶活性的固体粉末或液体制剂，可以单独或与其它酶类共同发挥作用，降解果胶质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。主要应用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列产品的加工处理，也可用于饲料、棉麻脱胶等。尤其在降低汁液粘稠度，提高过滤速度、澄清汁液，增强果香、提高出汁率等方面 。
敏感性： 易吸潮
储存条件： 2-8℃
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