中文名：β-淀粉酶

英文名：β-Amylase
别名：1,4-α-D-葡聚糖麦芽水解酶;糖原酶;糖化淀粉酶
CAS号：9000-91-3

介绍：pH范围：有效工作范围3.0-6.5，最适范围5.0～5.6。
温度范围：最适温度55～60℃，65℃以下较为稳定。
抑制剂：环己-直链淀粉、甲基-α-葡糖苷、巯基试剂(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺)、重金属离子(Cu2+、HG2）。
激活剂：较低浓度的Ca2+、Mg2+离子对酶活有激活作用。
酶活定义：1g酶粉（1ml酶液）在pH5.5、60℃的条件下，每小时水解1.1%淀粉液形成的麦芽糖mg数为1个酶活力单位，以 u/g (u/ml)表示。
溶解性： 溶于水和稀缓冲液，几乎不溶于乙醇。
储存条件： 2-8℃

原理

在一定温度和 pH 下，β-淀粉酶从淀粉的非还原端每次切下一个葡萄糖。淀粉酶产生的这些还原糖能使 3，5－二硝基水杨酸还原，生成棕红色的 3－氨基－5－硝基水杨酸。淀粉酶活力的大小与产生的还原糖的量成正比。可以用麦芽糖制作标准曲线，用比色法测定淀粉生成的还原糖的量，以单位重量样品在一定时间内生成的还原糖的量表示酶活力。

试剂和溶液
1.1 0.2mol/L pH 5.5 的磷酸缓冲液
甲液：称取十二水合磷酸氢二钠 53.65 g，用蒸馏水溶解定容至 1000 mL；
乙液：称取二水合磷酸二氢钠 27.80 g，用蒸馏水溶解定容至 1000 mL；
取甲液 6.5 mL，乙液 93.5 mL，混合后以酸度计校正 pH 5.5 即成。
1.2 10% pH 5.5 磷酸缓冲液
取上列缓冲液 10 mL，加入 90 mL 蒸馏水，混匀即成。
1.3 DNS 试剂
称取 3，5-二硝基水杨酸 1 g，苯酚 0.2 g，亚硫酸钠 0.05 g，氢氧化钠 1 g，
酒石酸钾钠 20 g，用蒸馏水加热溶解，冷却定容至 100 mL，贮于棕色瓶中，放
置 1 周后方可绘制标准曲线。
1.4 1.10 % 淀粉缓冲液
煮沸约 50 mL 蒸馏水，加入到 1.10 g 淀粉的少量蒸馏水溶解液中，再煮沸至透明，冷却，加 10 mL 0.2mol/L pH 5.5 磷酸缓冲液，定容至 100 mL。

用途： 本品仅供科研，不得用于其它用途。
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