中文名：α-淀粉酶（枯草杆菌）

英文名：α-Amylase(Bacilus subtilis)
别名：中温 α-淀粉酶
CAS号：9000-90-2

介绍：酶活力定义： 1g 酶粉于 60℃ 、 PH6.0 条件下， 1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。
热稳定性：在 60℃以下较为稳定，最适作用温度 60 -70℃，有效温度范围35-90℃，可适用于最高达 90℃的液化过程。
PH 稳定性：有效 PH范围4.5-8.0 时较稳定，最适 PH5.2-6.2 。
钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。
介绍：能水解淀粉分子中的α -1.4 葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。
储存条件： -20℃,避光
用途： 能使淀粉迅速液化而生成低分子。
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